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为什么轴承卫生设计对食品安全极为关键

时间:2021-10-12     作者:万宇轴承【原创】

食品机械的卫生设计问题对控制食品安全起着重要的作用。 然而,如果没有考虑到设备零部件的卫生设计,而只是泛泛应用这种理念的话,则有可能造成轴承内细菌滋生传播的风险,Davide Zanghi,斯凯孚卫生设计办公室的负责人如此说道。

卫生设计时要考虑具体因素(如腐蚀、润滑剂泄漏、清洗和自动干燥)对食品安全产生的不利影响,并运用合适的设计原则来解决问题。 本质上,它是一个采用特定的原则而进行设计的理念。 正如人体工程学设计关注用户的生理需求一样,卫生设计则侧重于防止食品污染问题。

欧洲卫生工程和设计联盟(EHEDG)旨在通过提高卫生工程设计标准,以促进其成员(包括设备制造商、食品企业和研究机构)的安全食品生产能力,斯凯孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月,该联盟在丹麦举行了两年一次的世界大会, 斯凯孚在此次大会上,再次着重阐释了其应用这些设计原则的悠久传统。

为了尽量减少污染的风险,设计轴承时要充分考虑卫生设计原则。 而构成卫生设计最重要的原则之一就是有效清洁的能力。 这其实很容易理解,但在实践中对于轴承和轴承单元来说往往是并非易事。 首先,产品应当使用非腐蚀性和非多孔材料(如不锈钢)或复合材料制造,而且外形易于清洁,滞留水分可以自动排空。 轴承单元应该有填充底座,避免留有空隙滋生细菌。

总体来说,使用诸如弹性体、复合及润滑脂材料应符合食品安全的指令和法规。 在所有情况下,应尽量避免在操作期间润滑脂泄漏到食品。

最好的方法是,轴承单元配备高效端盖,防止污染物和清洁液体进入轴承内腔,同时允许经常进行目视检查。


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